Vaahtokarkkitikkarit

Näihin vaahtokarkkitikkareihin sain idean 

Annin Uunissa blogista. 

Näitä oli mukava ja helppo tehdä lasten kanssa. Koristelussa 

on käytetty taloussuklaata, valkosuklaata, oranssilla pastavärillä 

värjättyä valkosuklaata, irtosilmiä, luita ja strösseleitä.

Tikut ovat varrastikkuja.

Suklaa-laku-suolapähkinäfudget

Nämä herkulliset ja helpot fudget löysin Suklaapossun blogista.

        Fudget

                                         250g       tummaa suklaata (käytin Pandan tummaa suklaata)
                                         200g       maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)
                                         1 prk       kondensoitua maitoa
                                         25g         voita (toimi myös Oivariinilla)
                                         200g       lakuja
                                         n. 3dl      suolapähkinöitä
                                         ripaus     suolaa

           Ohje

                                             1. Pilko lakut valmiiksi odottelemaan.
                                             2. Pilko suklaat kattilaan.
                                             3. Lisää kattilaan kondensoitu maito ja voi.
                                             4. Sulata suklaat miedolla lämmöllä samalla sekoitellen.
                                             5. Lisää suola.
                                             6. Lisää lakut ja pähkinät. Sekoita tasaiseksi.
                                                 (Jätä pinnalle hiukan molempia.)
                                             7. Laita noin 25cm x 25cm vuokaan leivinpaperi.
                                             8. Levitä seos vuokaan.
                                             9. Painele loput lakut ja pähkinät seoksen päälle.
                                            10. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Marenkihaamut

Haamujen ohjeen löysin Painted by cakes blogista.
 Marenkien sisällä on pieni pala tummaa suklaata. 

Hirviömansikat

Hirviömansikat olivat lasten suosikkeja halloweenina. 

                  Hirviömansikat               

                                                             tuoreita mansikoita

                                                             tummaa suklaata

                                                             valkosuklaata

                                                             varrastikkuja

                   Ohje                 

                                             1. Sulata suklaat siten, että laitat pieniksi pilkotut suklaat 

                                                 pieniin Minigrip-pusseihin. 

                                             2. Laita pussit vesilaseihin, joissa on kuumaa vettä. 

                                             3. Ota mansikoista pieni pala pois terävällä veitsellä.

                                             4. Tee Minigrip- pusseihin pieni reikä kulmaan ja pursota

                                                 suu tummalla suklaalla siihen kohtaan, 

                                                 josta otit pienen palan pois. 

                                             5. Kun tumma suklaa on kovettunut (laita tarvittaessa 

                                                 hetkeksi jääkaappiin), pursota mansikoille hampaat.

                                             6. Laita mansikat varrastikkuihin ja pistä varrastikut 

                                                 pystyyn esim. lasiin, jossa on sokeria.

                                                    

Rosetit

Rosetit ovat vappuherkkuja, joita paistetaan rosettiraudalla öljyssä.
 Tein rosetteja tällä Kotilieden ohjeella. Laitoin vaniljasokeria hiukan
 enemmän kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Minusta rosettien maku
 muistuttaa tippaleipiä. Halkaisijaltaan nämä rosetit ovat noin 8cm.

               Rosetit

                                                      2         munaa

                                                      2tl       sokeria

                                                      1,5tl    vaniljasokeria

                                                      0,5tl    suolaa

                                                      1,5dl   maitoa

                                                      1tl       sitruunankuorta

                                                      2dl      vehnäjauhoja

                                                      5dl       rypsiöljyä paistamiseen

                                                       tomusokeria rosettien päälle

                  Ohje


                                1. Vatkaa munien joukkoon, sokerit, suola, maito
                                    ja sitruunankuori.
                                2. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi.
                                3. Kuumenna öljy kattilassa 170-180 asteiseksi.
                                4. Pidä rosettirautaa hetki kuumassa öljyssä ja
                                    kasta sen jälkeen taikinaan. Älä upota kokonaan.
                                5. Laita rosettirauta öljyyn. Rosetti irtoaa hetken päästä
                                    raudasta. Paista kullanruskeaksi.
                                6. Nosta rosetitit lautaselle talouspaperin päälle.
                                7. Siivilöi jäähtyneiden rosettien päälle paljon tomusokeria.

Lemoncurd

Löysin Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut tämän hyvän ja helpon 

lemoncurdin eli sitruunatahnan ohjeen. Lemoncurdin maku oli pehmeä ja rakenne
 sileä. Käytin tätä tämän sitruunakakun täytteenä. Tämä voisi olla hyvä lisä
 kesäisiin mansikkakakkuihin, tuoreisen mansikoiden alle.
 Tämä toimisi varmasti myös paahtoleipien päällä.

               Lemoncurd:

                   noin 3dl

                                                 1,5dl       sokeria
                                                 2 isoa      kananmunaa

                                                 2             sitruunan raastettu kuori

                                                 1dl          sitruunasta puristettua mehua
                                                 50g         voita

                                                        

               

                 Ohje:

                                                1. Pese sitruunat hyvin ja raasta niiden kuori.

                                                2. Purista sitruunasta mehu.

                                                3. Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon/pieneen

                                                    kattilaan kaikki aineet ja sekoita ne.

                                                4. Kuumenna isommassa kattilassa vettä ja laita 

                                                    pienempi kulho/kattila vesihauteeseen.

                                                5. Kuumeena seosta vesihauteessa koko ajan 

                                                     vispilällä sekoittaen kunnes seos sakenee.
                                                6. Ota sopivan sakea seos vesihauteesta ja lisää
                                                     voi pieninä palasina.
                                                7. Sekoita kunnes voi on sulanut.

Minimarengit

 Nämä minimarengit tein tällä herkullisella ja helpolla marenkiohjeella.

Marenkeja tuli kaksi mariskoolia kukkuralleen. Paistoin pieniä marenkeja
hiukan lyhyemmän ajan kuin isompia.

Suklaamarengit

Tein nämä marengit tällä reseptillä. Mansikkatomusokerin 

vaihdoin tavalliseen tomusokeriin. Valmiiseen marenkivaahtoon

lisäsin sekoittamatta 80g sulatettua taloussuklaata.

Kokeilin suklaan makuisten rakeiden käyttöä marenkien

koristeluissa. Hyvin näyttivät kestävän uunin.

Marengit

Näiden marenkien ohjeen löysin Emma Iivanaisen blogista Painted by Cakes.

 Nämä olivat helppo valmistaa. Marengit olivat keskeltä pehmeitä ja päältä rapeita.

 Tällä ohjeella tein noin 15 marenkia.

                             Marengit  

                                                    3          valkuaista

                                                    2dl      mansikkatomusokeria

                                                    0,5tl     sitruunamehua

                               Ohje 

                                                   1. Erottele kananmunasta valkuaiset. 

                                                   2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. 

                                                   3. Siivilöi tomusokeri vaahdon joukkoon pienissä erissä 

                                                       koko ajan vatkaten.

                                                   4. Lisää sitruunamehu ja vatkaa kunnes seos on kiinteää

                                                       ja kiiltävää.

                                                   5. Pursota haluamasi kokoisia marenkeja ja koristele

                                                       halutessasi nonparelleilla. 

                                                   6. Paista 100 asteessa noin 1,5h.

                                                   7. Sammuta uuni ja jätä marengit jälkilämpöön 

                                                       noin puoleksi tunniksi.

 Koristelin osan marengeista nonparelleilla.

Nekut ja kiehkurat

Kokeilin isomaltoosin käyttöä muussakin kuin piparkakkutalojen

ikkunoissa. Tein tikkunekkuja leivinpaperitötteröihin. Tarkoituksenani oli 

sekoittaa isomaltoosin joukkoon piparminttuöljyä, mutta sitä ei myyty

 lähimmässä Citymarketissa. Ostin piparminttuaromia, mutta en 

ollut tyytyväinen sen maustamistehoon. Mistäköhän sitä öljyä saisi

 ja onkohan se parempaa? Värjäsin nekut punaisella pastavärillä.

 Tikut ovat puolikkaita karkkitikkareiden tikkuja.

Tässä on lähikuvaa isomaltoosikiehkurasta. Näistä saisi kivoja

 koristeita kakun päälle.  Tosin harjoittelua tarvitaan, koska

näiden teko oli vaikeaa.

Paahdetut mantelit

Näitä manteleita olen tehnyt jo useampana jouluna sekä lahjaksi että
kotiin herkuteltavaksi. Tässä reseptissä yhdistyy sopivassa suhteessa
 paahdetun mantelin maku, hunajan ja sokerin makeus sekä suolan
suolaisuus.Paprikaa ja maustepippuria voi laittaa oman maun
 mukaan. Ne tuovat hyvän lisäpotkun manteleihin. Laitoin
 puolikkaaseen annokseen noin puoli teelusikallista sekä
 paprikaa että maustepippuria.

                           Mantelit

                                            3dl kuorettomia manteleita
                                            2rkl hunajaa
                                            2rkl vettä
                                            2tl öljyä
                                            0,5dl sokeria
                                            reilu 2tl suolaa
                                            2rkl kanelia
                                            paprikamaustetta
                                            maustepippuria

                           Ohje

                                           1. Paahda manteleita 225 asteisessa uunissa vajaa 10min. 
                                           2. Kiehauta kattilassa hunaja, vesi ja öljy.
                                           3. Laita mantelit kattilaan ja anna porista hiljalleen 5 minuuttia.
                                               Sekoittele välillä.
                                           4. Sekoita sokeri, suola, kaneli, paprikamauste ja
                                               maustepippuri lautasella sekaisin.
                                           5. Pyörittele mantelit seoksessa. Mantelit kannattaa pyöritellä
                                               useammassa erässä, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti
                                               manteleihin ja näin hunajaiset mantelit eivät tartu toisiinsa.
                                              

Fudget

Kaupan sokerihyllyltä nappasin mukaani Dan Sukkerin lehtisen
 Saisinko vielä yhden... Lehtinen sisältää makeisohjeita.
Jos tykkää irtokarkkihyllyjen vaniljafudgeista, tykkää myös näistä.
Nämä ovat vain parempia! Nämä ovat ihanan pehmeitä,
mutta ei sotkevan tahmeita. Nämä myös leikkautuivat nätisti.

                          Fudget
                                              2dl kuohukermaa
                                              0,5tl suolaa
                                              vajaa 1,5dl (200g) glukoosisiirappia
                                              2,5dl (225g) sokeria
                                              2-3rkl tummaa siirappia
                                              0,5dl vettä
                                              1,5dl tomusokeria
                                              1-2rkl vettä
                                              1rkl vaniljasokeria
                         
                          Ohje
                                              1. Sekoita suola kermaan.
                                              2. Laita glukoosisiirappi, sokeri, tumma siirappi
                                                  ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
                                              3. Kuumenna täydellä teholla 124 asteiseksi. Sekoita välillä.
                                              4. Lisää kerma-suolaseos ja kuumenna taas 124 asteiseksi.
                                                  Sekoita koko ajan.
                                              5. Jäähdytä 90 asteiseksi. Sekoittele välillä.
                                              6. Sekoita jäähtymisen aikana 1rkl vettä, tomusokeri ja
                                                  vaniljasokeri tasaiseksi, kiinteäksi tahnaksi. Lisää vettä
                                                  tarvittaessa tipoittain.
                                              7. Sekoita tomusokeritahna 90 asteiseen massaan samalla
                                                  hyvin sekoittaen. Sekoita tasaiseksi.
                                              8. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja jäähdytä
                                                  muutaman tunnin ajan ennen kuin leikkaat fudgepalat.